Celebración
Cochinillo al vacío con chicharrón de jalapeño
Cochinillo tierno de cocción lenta con piel dorada y jalapeño crujiente.
cocción al vacíoocasión especial
- Total
- 510 min
- Porciones
- 8
- Dificultad
- Alta
- Picor
- Medio
Preparación 30 min · Cocción 480 min
Preparación
- 1
Sazona y empaca el cochinillo en bolsa apta para cocción.
- 2
Cocina al vacío con un programa validado para el corte y el equipo.
- 3
Enfría o pasa directamente a una bandeja; seca muy bien la piel.
- 4
Dora a alta temperatura y termina con Chicharrón de jalapeño Kompostela.
Consejo
La combinación tiempo-temperatura debe validarse antes de publicar.
Sustituciones
Puede adaptarse a panceta de cerdo con un programa seguro.
Alérgenos
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